Вода з середнього шару, що зберігає ще літнє тепло піднімається на місце поверхневого шару води,якого остуджують північні і північно-західні вітри,дощі,прохолодні ночі. Ця перемішана вода робиться однорідною до кінця вересня або на початку жовтня. Вміст кисню також однаковий. Температура складає приблизно 13-15 ° С. Фізичні,хімічні,мікробіологічні параметри стають такою однаковими.

Уха - традиційна українська рідка страва, основним інгридієнтом якої є риба.

Карась одночасно і простий і загадковий. Простота полягає в тому, що він ловиться, практично в будь-якій водоймі. Ну а загадковість в тому, що карась може поміняти переваги по наживці в будь-який момент риболовлі. Причому ці капризи карася неможливо передбачити заздалегідь. Особливо яскраво, мінливість цієї риби можна відчути на осінній риболовлі.