При достатку на ринках всілякої риби багато хто купує що-небудь екзотичне або те, що простіше обробляти забуваючи при цьому про існування всім відомого карася. А даремно, вартість цієї риби, мабуть, одна з найнижчих і якщо правильно вибрати і приготувати, то м'ясо буде дуже ніжним і смачним.
У таку сувору пору року їх великий діапазон, в основному дуже обмежений. Зимою застосовують найбільше дрібного мотиля і реп'яха. Рідше — опариша, червя, мормишку, тісто, малька, окуневе око, п'явку і деякі інші.