Кулінарія

Коптильня для риби

Зробити коптильню просто, для цього необхідно знайти звичайний медицинський стерелізатор, або бікс для бинтів. Знайти стерелізатор чи бікс достатньо легко на барахолках чи в районні поліклініці домовившись з медсестрою (в моєму випадку так і було за 50 гривень)

Коптильня для риби


З стерелізатора потрібно познімати всі резинові та пластмасові деталі і внутрішні перегородки,так щоб середина стерелізатоа була повністю пуста, зробити решітку на яку ми будемо класти рибу!

Коптильня для риби


Якщо в стерелізаторі є великі отвори (як було в моєму впадку) їх потрібно закрити або зробити меншими! якщо буде завеликий доступ кисню то стружка загориться!

Коптильня для риби


Наша коптильня майже готова залишилось зловити рибку та випробувати її drill2
Як на мене для гарячого копчення саме краще підходить хижа риба!
Коптильня для риби


Рибу чистимо і добре посипаємо камяною сіллю та чорним перцем і залишаємо на 2 години. (Солі потрібно давати багато оскільки часу в нас багато немає і потрібно щоб риба просолилась добре). А тепер потрібно зайнятись стружкою, drova дерво підходить для копчення різне від вільхи до фруктових дерев можна навіть додати тонкі гілочки чорної смородини чи лаврового листа. На дно кладемо харчову фольгу (щоб жир який буде стікати було легше зібрати) зверху закладамо заготовлену стружку та кладемо сітку!

Коптильня для риби


Рибу котра вже добре засолилась потрібно очистити від зайвої солі та залшити її на вітрі щоб вона підсохла! Можна також додати приправ для риби за смаком (не бійтесь експерементувати) Після того заложуємо рибку на сітку

Коптильня для риби


Закриваємо зверху щільно кришкою та ставимо на маленький вогонь на 1год. Обережно після того як знімите коптилку з вогнища кришку зразу невідкивайте від різкого попадання кисню стружка може загорітись і всі ваші старання підуть коту під хвіст!!!
Після того як коптильня остигла відкриваємо кришку
Коптильня для риби


На природі копчена власними руками рибка з холодним пивом йде на 5+
drova Смачного palatka лечение алкоголизма в ногинске
 (голосів: 15)
При використанні матеріалів, гіперпосилання на наш портал обов'язкове!
11 березня 2012 14:40  
1 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Якщо будуть якісь запитання задавайте! я підскажу чим зможу! wink
 
      
22 березня 2012 13:20  
2 написав: Роман


Публікацій: 0
Коментарів: 0
А якщо отворів взагалі немає то потрібно їх зробити? Чи стружка в будь-якому випадку буде тліти?
 
      
22 березня 2012 15:40  
3 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Ні без отворів риба просто запечеться! як в духовці! Отвори повинні бути бути невеличкі! Просто попробуй насип стружкі і постав без риби як вона себе поведе!
Я перший раз як коптив спортив рибу! recourse Бо читав в інтернеті там писали що коптильню можна ставити на сильний вогонь і риба просто згоріла! Ставити треба на мінімальний жар!
 
      
24 березня 2012 22:37  
4 написав: Сергей


Публікацій: 0
Коментарів: 0
Спасибо за коптильню. А для холодного копчения, у вас есть какая нибудь схема ( чертёж и т.д. ) - такая же небольшая, а то у меня сделана из корпуса холодильника.
С уважением, СергеЙ.
 
      
24 березня 2012 23:19  
5 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Ну для холодного копчення похідних коптилень немаэ як таких! По тій причині щоб приготувати рибу холодного копчення спочатку її треба підвялити сутку як мінімум а потім 5-6 годин коптити! Ну а самі розумієте що на риболовлі чи на відпочинку хочеться відпочивати! а не працювати! Хоча є один варіант з ведра Відро зробити кришку на верх і шукати склон на березі копати тунель! але це дуже клопітно знову ж!
 
      
4 квітня 2012 09:25  
6 написав: bodyo


Публікацій: 0
Коментарів: 0
Скільки треба солі для засолу риби на копчення, так як на таранку чи менше? Скільки отворів на коптильні, що на фото, і якого вони розміру? Чи є якісь вимоги до стружки, що засипається в коптильню: груба, тонка стружка, тип дерева і т.д...
 
      
4 квітня 2012 21:14  
7 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Солі треба давати в залежності від того скільки у Вас є часу! Тобто якщо у вас є можливість засолити рибу на сутку то солі потрібно давати небагато (як я писав вище не бійтесь експерементувати можна додавати спецій) А якщо Ви на рибалці і у Вас година часу на все про все то солі жаліти непотрібно рибу сіллю засипте з вершком! ( сіль бажано камяна і чим крупніша тим краще витягне небажану вологу)

Стружка чим тонша тим краще! На рахунок сорту дерева тут перед Вами відкриті всі дороги. Я використовую вільху! Мій товариш використовує стружку персикового дерева! Можна також яблуню, грушку, вишню, і інші фруктові дерева!
ГОЛОВНЕ тільки не сосну, смереку бо в них смола риба її втягне і буде горячю віддавати також небажано дуб граб ясен риба від них буде терпка!
 
      
17 червня 2012 21:29  
8 написав: volmar


Публікацій: 0
Коментарів: 0
в мене є на зразок цієї коптильні (ще совдеповська- навіть інструкція є) складається з верхньої кришки, нижньої, решітки , ручок та ножок. 1 раз пробував - невдалась, правда я гілки вишні давав і в мене немає отворів. чи обовязково отвори сверлити і скільки часу коптити краще?
Крім хижої риби - інша підійде?
 
      
17 червня 2012 23:21  
9 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Для volmar

Цитата: volmar
1 раз пробував - невдалась,
нічого сказати неможу бо Ви ненаписали що саме невдалось!

Гілки вишні давати небажано. Рекомендовано давати стружку! Стружку дістати непроблема її можназробити самому drova якщо часу нема, то можна купити на пилорамі Якщо ви живете у Львові чи Львівській області То можна купити в Практікері стружку персикового дерева і інші там в брикетах спеціально заготовлені продають.

Отвори повинні бути невеличкі щоб дим помалу виходив!

По часу коптити треба на мізерному вогні або жару мінімум 45хв. (але всеж таки все знову залежить від розмірів риби яку Ви коптите)

Риба підходить люба карп лящ окунь щука! І чим більша риба тим краще! Я раз коптив 2ох кілограмового карпа смакота була Правда він мені в коптильню не влазив прийшлось його навпів розрізати wink
 
      
18 червня 2012 22:55  
10 написав: Володимир


Публікацій: 0
Коментарів: 0
отвори робити яких приблизно розмірів, скільки і де саме - в нижній посудині, зверху чи збоків у верхній та нижній посудині? Бо я після першого коптіння невдалого коптільню відкинув і некористуюсь (хоча відпочинки на природі люблю, маю багато рецептів та сам люблю готувати)
 
      
19 червня 2012 14:29  
11 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Теоретично отвори потрібно робити з верху! В моєї коптильні я зробив з боку! Бо така будова самого стерелізатора! Якщо маєш можливість скинь фото коптильні бо так мені сказати важко! Отвори потрібні маленькі щоб дим по малесенько виходив!!!! Якщо будуть великі отвори і кисень попаде то стружка загориться! І шераз нагадаю Коптити потрібно на малесенькому вогні або мінімальному жарі!

На рахунок спортив непереживайте я теж рибку портив і не раз поки навчився! cook
 
      
31 липня 2012 12:18  
12 написав: volmar


Публікацій: 0
Коментарів: 0
Привіт, подивись на фото щоб визначити де саме потрібно робити отвори. невиходить фото встасити
 
      
31 липня 2012 22:45  
13 написав: Andryxa


Публікацій: 28
Коментарів: 29
Привіт сюди фото невставиш неможна! Закинь фото коптильні собі в прфіль! Я гляну а дальше в пп пиши!
 
      
31 липня 2012 22:52  
14 написав: volmar


Публікацій: 0
Коментарів: 0
добавив - глянь
 
      
31 серпня 2012 02:10  
15 написав: yorikyura


Публікацій: 0
Коментарів: 0
Супер дякую за інформацію =)
 
      

Головне меню

Всього на сайті: 4
Рибалок: 0
Роботів: 0
Гостей: 4
Карта сайту, Ловля щуки, Ловля карася, Ловля коропа, Ловля окуня, Новини рибалки, Рибалка, Рибалка відео, Види риб, Водоймища України, Форум рибалки