Смаження риби у вугіллі

Спосіб простий і дає гарні результати. Так часто готують щуку і великого окуня.

Рибу потрошать і солять. Всередину риби можна покласти за смаком спеції і масло. Спочатку рибу загортають в пергаментний папір, а потім в декілька шарів газетного паперу. Деякі змочують папір водою. Згорток кладуть на розжарене вугілля. Коли папір повністю обвуглиться, рибу дістають з вугілля, очищають її поверхню, і вона готова до вживання.