Для приготування фаршированої щуки нам буде потрібно:
1 дуже свіжа щука вагою 1-1,5 кг
1 батон білого хліба
1,5 склянки молока
2 яйця
150 г оливок без кісточок
4-5 зубчиків часнику
середній пучок кропу
середній пучок петрушки
середній пучок зеленої цибулі
сіль, чорний перець
рослинне масло
1 батон білого хліба
1,5 склянки молока
2 яйця
150 г оливок без кісточок
4-5 зубчиків часнику
середній пучок кропу
середній пучок петрушки
середній пучок зеленої цибулі
сіль, чорний перець
рослинне масло
З цих інгридієнтів в нас вийде приблизно 10-12 порцій
Підготовка: 1 год 20 хв. Приготування: 1 год 15 хв
1. Щуку очистіть від луски і ретельно вимийте. Ножицями виріжте зябра Зробіть з двох сторін надрізи уздовж зябрових щілин. Смужка шкіри, що з'єднує спинку з головою риби, повинна залишитися недоторканою
2. Відігніть голову риби назад і, при необхідності допомагаючи собі невеликим гострим ножем, зніміть шкіру як панчоху.
3. Плавники виріжте зсередини ножицями. Не доходячи до хвоста 2-2,5 см, відітни очищене від шкіри м'ясо. Таким чином, у вас повинна вийти шкурка риби з головою, хвостом і плавниками. Розправте її і відкладіть.
4. З тушки видаліть нутрощі, хребтовую і реберні кістки. М'якоть нарізати невеликими шматками, видаляючи всі кісточки пінцетом.
5. З хліба зріжте кірки, м'якоть замочіть в молоці. Помістіть в чашу блендера рибне філе, злегка віджатий хліб і яйце. Подрібніть в пюре
6. Зелень дрібно наріжте, часник подрібніть. Оливки наріжте кружками. Додайте в рибний фарш зелень, часник і оливки, приправте за смаком сіллю і перцем. перемішайте
7. Перекладіть фарш в кондитерський мішок. Акуратно заповніть підготовлену шкіру щуки. Противень змастіть рослинною олією. Помістіть на нього щуку брюшком вниз. Надайте їй форму півмісяця. Змастіть злегка збитим яйцем і запікайте 1 год 15 хв. в розігрітій до 180 ° С духовці. Перед подачею дайте постояти 20 хв. і наріжте тонким гострим ножем, занурюючи його в гарячу воду.Подавайте теплим або холодним.
Фарширована риба - це дуже смачна страва.
Всім смачного! 